Pastane Poğaçası. 29 Şubat 2008 Nilay Tulum 2089 Views. Sizden gelen yoğun istek üzerine yeni bir pastane poğaçası tarifi daha veriyorum. Lezzeti ve görünümü birebir. Tarife bakınca gözünüz korkmasın, Devamını Oku. Hamur İşleri Pratik Tarifler. Diğer Tarifler. 13 Haziran 2019 13:09. TUZLU ATIŞTIRMALIK. Hamur malzemeleri. 125 gr oda sıcaklığında tereyağı. 1 adet yumurta. 1 klasik çay brdg sıvı yağ. 1 ymk ksg sirke. 1 cay ksg mahlep. Hazırlanışı. Önce karıştırma kabına 3 adet yumurtayı kırın, 1 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyip 10 saniye kadar çırpın. Üzerine 1 su bardağı sütü ekleyip çırpmaya devam Çorba tuzlu olursa ne yapılır? Çorbalar tuzlu olduğunda akla gelen ilk şey tuz miktarını azaltmak için çorbaya su eklemektir. Ancak su eklediğiniz çorbanız kıvamını kaybedebilir. Ayrıca su eklediğiniz çorba tadını da kaybeder. Bu nedenle tuzu fazla olan çorbaya süt katmanız gerekir. Çiğ patates tuzu çeker mi? 153. Hamur yağda kızardıysa rengi nasıl olmalıdır? A) Altın sarısı renkte B) Kahverengi C) Beyaz D) Pembe 154. Aşağıdakilerden hangisi tuzlu kanepeleri süslemek için kullanılabilir? A) Dereotu B) Maydanoz C) Baharatlar D) Hepsi 155. (D) Pişmiş hamur fırından çıktığında 2-3 misli kabarmış olmalıdır 156. iWH4Sd. Puf puf kabarmış poğaçalar, yumuşacık ekmekler, mis kokulu pizzalar, yemelere doyamadığımız çörekler, börekler... Hamur işinin mutfağımızdaki yerine dair neler söylesek az kalır. Her birini birbirinden çok seviyoruz. Ancak hamur işi yapmak çoğu zaman gözde büyüyen bir hal alıyor ya da onca emeğin sonunda beklenen sonuç bir türlü elde edilemiyor. Mükemmel hamur işleri yapmanın temeli de nefis kabarmış hamurlardan geçiyor. Bu hamurları evde yapmak için dikkat etmeniz gerekenler var. Gelin, tam kıvamında lezzeti ve pofuduk görüntüleriyle hamur yapmanın püf noktalarını hep birlikte öğrenelim. ''Ben çok iyi hamur yaparım'' diyenler siz de gelin, damaktan silinmeyecek hamurların sırlarını da veriyoruz sizler için. Bu kez sadece temel yapımlarını paylaşıyor olacağız sizlerle. Birçok tarifte yazan ''ele yapışmayan, elastik'' gibi kavramların ne demek olduğunu da açıklığa kavuşturuyoruz. Yaparken huzur veren, yerken mutluluk kaynağına dönüşecek o hamurların yapımıyla baş başa bırakalım sizleri. Maya hangi malzemelerle karıştırılmalı? Temel bir mayalı hamur için ihtiyacınız olan şeylerin başında kaliteli bir un, yaş, kuru ya da instant maya, su, süt gibi bir sıvı, toz şeker ve tuz geliyor. Bunlar elinizdeyse hepsinin özellikle oda sıcaklığına geldiğinden emin olun. Hamur ve tüm hamur işi bazlı tariflerin tam kıvamında kabarması için tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması şart. Puf puf kabaracak hamurların en önemli sırrı ise mayanın buluşacağı malzemeler. Eğer yaş maya ya da kuru maya kullanıyorsanız yaş mayayı önden ılık su ya da süt, sıvı yağ ve mutlaka toz şekerle açarak, üzeri kapalı şekilde bir süre dinlendirmeniz gerekiyor. Bu aşama mayanın aktifleşmesini sağlıyor, hamurun daha çabuk kabarmasına yardımcı oluyor. Instant maya kullanıyorsanız yine toz şeker, ılık süt ya da su, sıvı yağ gibi malzemelerle önce karıştırıp, dinlendirmenize gerek kalmadan diğer malzemeleri eklemeniz gerekiyor. Bu aşamalarda tuz ilave etmemeye ve mutlaka şeker, bal, pekmez gibi içerisinde glikoz bulunan bir malzeme kullanmaya özen gösterin. Mayanın hamuru mayalayarak kabartması için glikoza ihtiyacı var zira. Bir diğer dikkat etmeniz gereken nokta ise kullanacağınız sıvının süt ya da su ılık olması. Ilık su ya da sütün içerisinde mayalar daha çabuk aktif hale gelir ve hamurun kabarmasına yardımcı olur. Ardından ununu ilave ederek yoğurma aşamasına geçebilirsiniz. Hamur nasıl yoğrulmalı? Sıra geldi hamuru yoğurmaya. Bundan sonrası biraz dikkat, biraz da sabır istiyor aslında. Hamuru ne kadar doğru yoğurursanız malzemeler o kadar düzgün birbiriyle bütünleşir. Bu sayede hamurunuz kolaylıkla kabarır ve lezzetli bir hal alır. Tüm malzemeleri dilerseniz ilk önce bir tahta kaşık yardımıyla karıştırın. En kolay başlangıç yöntemlerinin başında bu gelir. Dilerseniz unun ortasına havuz açarak büyükçe bir tezgahın üzerinde de yoğurma işlemine başlayabilirsiniz. Tüm malzemelerin birbiriyle bütünleşmeye başladığını gördüğünüzde alttan üste doğru hamuru hafif hafif katlamaya başlayın. Yaptığımız en büyük hatalardan biri tüm gücümüzle, elimizi yumruk yaparak hamuru yoğurmaya çalışmak. Bunu yapmak yerine hamuru elimizle içten dışa, aşağıdan yukarıya hafif hafif katlayarak, bazen de yoğurarak işlemi gerçekleştirmek en doğrusu. Hamuru iyice yoğurmak önemli. Yine yapılan en önemli hataların başında ''Bu hamur olmadı'' diyerek sürekli un ilave etmek geliyor. Tarifte yazan miktarın dışında un ilave etmemeye özen gösterin. Aksi takdirde hamuru toparlayacağım derken sert bir hamur elde edebilir, tarifin dilediğiniz şekilde olmamasına neden olabilirsiniz. Hamuru yoğurma aşamasında içine tuz ilave edin, ilk aşamada ilave etmeyin. Kabın içinde yoğurduktan sonra hafif unlanmış tezgahın üzerine alın. Avuç içinizle hamuru uzatın, katlayın ve çevirin. Bu şekilde hamuru katlayarak yoğurma işlemini gerçekleştirin ve ele yapışmayan, homojen bir kıvam alana kadar işleme devam edin. Bu aşamada bir parantez açalım ve ele yapışmama gibi kavramlara açıklık getirelim. Ele yapışmayan, elastik, kulak memesi kıvamı ve homojen hamur nedir? Homojen hamur nedir? Homojen hamur demek, tüm malzemelerin birbirleriyle tam anlamıyla bütünleştiği, unun ya da başka malzemelerin kalıntı şeklinde durmadığı, düzgün bir görünümü olan hamurdur. Bu görünümü yakalamak için uzun ve düzgün bir yoğurma aşamasına ihtiyaç var. Aklınızda bulunsun. Elastik hamur nedir? Elinize alıp uzattığınızda ya da farklı şekillere sokmaya çalıştığınızda esneyen ama kopmayan hamurdur. Bunlar iyice yoğrulan ve gluteni açığa çıkan hamurların bir göstergesidir. Ele yapışmayan hamur nedir? Dokunduğunuzda ya da elinize alıp şekil vermeye çalıştığınızda elinize yapışmayan, yapışsa dahi hemen eski halini alabilen hamurlara denir. Kulak memesi kıvamı nedir? Birçok tarifte karşımıza çıkan kulak memesi kıvamı ne sert ne de çok yumuşak olmayan, ele yapışmayan, homojen görünümlü elastik ama yumuşak bir hamur anlamını taşır. Şekil vermesi kolay, dokunduğunda yumuşak bir his veren hamur kıvamına denir. Yoğrulmadan hamur yapılır mı? Elbette yoğurmadan da hamur yapmanın tekniği var. Başta anlattığımız tüm malzemeleri tahta kaşık ya da tahta spatula yardımıyla el değmeden, katlamadan yoğurmadan güzelce karıştırarak mayalandırma işlemine geçebilirsiniz. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta hamurun malzemelerinin karıştırıldıktan sonra hafif toparlanmak istendiğinde yoğrulmaması çok hafif katlanarak şekil verilmesi ve mayalanmaya bırakılması. Kaba aktarılırken de hamurun hamur mayalanan kabın tabanından kurtarılarak pişirme kabına dökülerek aktarılmasını sağlamak. Yoğrulmayan Ekmek Tarifi Üstelik hamur yoğurmadan nefis ekmekler yapmak gayet mümkün. Kanıtını veriyoruz Yoğrulmayan ekmek tarifi Hamur nasıl mayalandırılır? Hamurumuzu yoğurduk, hazır hale getirdik. Şimdi sıra en önemli aşamada. Yukarıda söylediğimiz tüm noktalara dikkat ettiyseniz mayalandırma aşamasında her şey yolunda giderse şahane hamurlar elde etmiş olmanız gerekiyor. Mayalandırma için en önemli şart oda ısısı. Odanın ne çok sıcak ne de çok soğuk olmaması gerekiyor. Çok sıcak olursa maya aniden aktifleşir, aniden söner ve pişirme aşamasında puf puf beklediğiniz hamurlar sadece yayılır ve kabarmaz. Odanız çok soğuk olursa mayanın aktif hale gelip, hamuru kabartması çok uzun zaman alır. Bu nedenle oda ısısında, mümkünse biraz güneş alan bir noktada hamurlarınızı mayalandırmanız gerekiyor. Hazırladığınız hamuru temiz bir kabın içine aktarın ve üzerini nemli bir bez ya da streç filmle örterek ilk mayalandırma işlemi için dinlenmeye bırakın. Bu aşamada sabırlı olmakta fayda var. Hamurun sürekli üzerini açarak gözlemlemeye ya da dokunmamaya özen gösterin. Hamurlar boyutlarına göre ve oda sıcaklığına göre ortalama 40 dakika - 1 saat arasında mayalanır. Birkaç saat beklettiğiniz hamurlar daha nefis mayalanır. Soğuk havalarda mayanın aktifleşerek hamuru kabartması biraz zor olabiliyor. Bu durumlar için de minicik bir püf noktamız var. 40 derecede ısıtılan bir fırının içine su dolu bir kap koyun. 10 dakika kadar ısıtın. Su, fırının içinin nemli kalmasını sağlayacaktır. Ardından hamurunuzu kabıyla birlikte üzeri kapalı bir biçimde orta tezgaha yerleştirin ve mayalanmaya bırakın. Bu işlemi susuz da yapabilirsiniz. Bu şekilde hamurlarınız daha çabuk mayalanır. Bu aşamanın ardından hamurunuza şekil verin. Şekil verirken kabaran hamurunuzun söndüğünü gözlemleyeceksiniz. Bu aşamada yapılan bir başka hata ise ilk mayalandırma işleminin ardından ikinci mayalandırma işlemine geçilmeden hamuru mayalamaya çalışmak. Hamurunuza şekil verdikten sonra pişirme kabına aktarın. Pişirme kabının üzerini bir ıslak bez ya da streç filme örtün ve oda sıcaklığında ortalama 20 dakika kadar tekrar mayalandırın. Bu işlemin de ardından artık hamurlarınızı pişirebilirsiniz. Hamurlarınız da mayalandığına göre şimdi gelsin nefis hamur işleri. Hamur yapmanın püf noktalarını öğrendiniz, şimdi tarifler sizden korksun. Un, maya, su, tuz, şeker... Hamur hazırlamak aslında çok kolay. Fakat bazen büyük bir özenle hazırladığımız hamur bir türlü kabarmıyor. Bu işin bir çözümü var mı? Hamur ziyan mı olacak? Sizler için araştırdık... Kahvaltıya mis gibi poğaça, beş çayına mis gibi bir çörek. Tarif basit; un, maya, su, tuz, şeker. Bir güzel karıştırıp yoğuruyor ve mayalanmaya bırakıyoruz. Fakat bazen ne yaparsak yapalım hamurumuz kabarmıyor, istediğimiz gibi olmuyor. Böyle durumlarda hamuru birçok kişi çöpe atıp ziyan ediyor. Fakat kabarmayan hamuru kurtarmanın bazı yolları var. Hamur neden kabarmıyor? Hamurun kabarmamasının en büyük sebebi malzemelerin gerekli ısıda kullanılmamasıdır. Tariflerde genellikle belirtilmiyor, daha önce de bir deneyimimiz yoksa bu noktayı genellikle es geçiyoruz. Hamur hazırlarken kullanacağımız süt ve su gibi malzemeler ne aşırı soğuk ne de aşırı sıcak olmalıdır. Çünkü böyle durumlarda mayanın yapısı bozulur. Bu yüzden de hamur kabarmaz veya kabarmadan söner. Başka bir hata da mayayı koyduktan sonra sadece şeker eklemeyip tuzu da eklemek. Mayanın aktifleşmesi için glikoza ihtiyacı vardır. Bu da şekerin içinde mevcuttur. Bu yüzden maya öncelikle şekerle aktif bir hale getirilir. Eğer tuzu da bu aşamada eklerseniz mayanın yapısını bozup hamurun kabarmasını engellemiş olursunuz. Hava çok soğuk veya çok sıcak olursa bu da hamurun kabarmasını önler, kabarsa da piştiği zaman güzel bir sonuç alamamanıza neden olur. Tarifte belirtilenden daha fazla miktarda maya kullanmak, hamurun tariftekinden daha cıvık veya daha sert hazırlanmasını da hamurdan beklediğiniz sonucu alamamanıza neden olur. Bu yüzden hamur hazırlarken tüm bu noktalara dikkat etmeniz gerekir. Hamur kabarmazsa ne yapmak gerekir? Eğer tüm noktalara dikkat ettiğiniz halde hamurunuz yine de kabarmadıysa odanızın sıcaklığı yeterli değildir. Bu durum genellikle soğuk kış aylarında olur. Böyle bir durumla karşılaştığınızda fırınınızı elli derecede on beş dakika boyunca ısıtın. Daha sonra fırını kapatın ve ısıya dayanıklı bir kaba koyduğunuz hamurunuzu üzerini örterek fırında bekletin. Bu süreçte fırının kapağını açarsanız sıcaklık azalacağı için hamurunuz kabarmaz. . İnsanların hobi olarak yapmak istedikleri birkaç el yapımı eşya olması oldukça normal karşılanmaktadır. Bu eşyalardan birisi ve en çok tercih edilenlerinden olan da tuzluk yapımı işlemi olmaktadır. Kâğıttan Tuzluk Malzemeleri Pek çok kişi tarafında hem günlük yaşamda hem de ekstra hobi olarak tuzluk yapımı işine merak salmaktadır. Özellikle bir tuzluk yapımı işlemi için bir karton veya bir kâğıt kullanımı ise pek çok kişi için daha da cezbedici olmaktadır. Eğer gereken malzemeleri gerektiği gibi ve uygun oranlarda kullanılır ise tuzluk yapımı işlemi gerçekleşir. Ve malzemeler eksiksiz olursa da tuzluk yapımı günlük hayatta kullanımım bile normla karşılanabilmektedir. Bunun için kesinlikle gerekli malzemelerin bilinmesi gerekmektedir. Kâğıttan tuzluk yapımı için gerekli olan malzemeler şunlardır.● İlk olarak uygun sertlikte yani ne çok sert ne de çok yumuşak karton gerekir.● İkinci olarak tutkal gerekmektedir fakat tutkal kesinlikle sağlığa zararlı olmalıdır.● Üçüncü gerekli malzeme bir adet süzgeç şeklinde tuzluk başlığı olmalıdır.● Kartonu kesmek için makas gerekebilir. Kâğıttan Tuzluk Nasıl Yapılır? Gerekli malzemeler temin edildikten sonra sırada tuzluk yapımı için gerekli olan yapım işlemleri aşamasında gelinmektedir. Bu aşamada da her nokta titizlikle takip edilir ise uygun bir tuzluk yapımı gerçekleşebilir. Bunun için gerekli aşamalar şu şekilde olmaktadır.● İlk olarak tuzluğun tabanını oluşturmak için gerekli daire şeklinde bir karton kesmek● İkici aşamada tuzluğun gövdesini meydana getirecek bir içi boş silindir kesmek● Sonrasında bu silindir ile tabanın birbirine tutkal aracılığı ile yapıştırma işlemi gelmektedir.● Dördüncü aşama ise tuzluk yapımının büyük kısmını kapsayan baş kısmının dikkatlice yerleştirilmesi gelmektedir.● Baş kısmı açılır kapanır olması için küçük bir anahtar isteminin yapılmasında kesinlikle sakınca yoktur. Yemeğinizi hazırlarken bir terslik olduğunu anladınız. Tuzunu, yağını, şekerini, ununu veya suyunu fazla kaçırmışsınız, peki şimdi ne yapacaksınız? Sorumuzun cevabı bütün detaylarıyla hemen aşağıda…Genel olarak şekerini, tuzunu ve ununu fazla kaçırdığınız birçok tarif için uygulayabileceğiniz bir yöntem için hazırladığınız yemeğin aynısından, yarısı oranında tekrar yapın ama yeni yaptığınız yarım ölçülü yemekte önceki tarifte fazla kaçırdığınız malzemeyi örneğin tuz kesinlikle iki yemeği birleştirin. Böylece kıvamlı ve lezzetli fakat miktarı planladığınızdan biraz daha fazla olan bir yemeğiniz FAZLA KAÇIRDIĞINIZ YEMEKLER İÇİNÇorba yaparken tuzu fazla kaçırdıysanız telaşlanmayın. Hemen çorbanıza süt ekleyin. Böylece hem kıvamını hem de lezzetini bozmamış olacaksınız.“Süt kullanmak istemiyorum” diyenlere alternatif bir diğer çözüm, patates. Küçük parçalara böldüğünüz patatesleri fazla tuzlu yaptığınız çorbalarınızda veya tencere yemeklerinizde içinde 10 dakika beklettikten sonra patatesleri çıkarıp, alın. Patatesler lifli yapıları sayesinde tuzlu suyu hemen içlerine ve limondan da faydalanabilirsiniz çünkü asit tuzu keser. 1 yemek kaşığı sirke veya 3-4 damla limon suyuyla da tenceredeki tuzun yoğunluğunu zeytinyağlı yemekler ve pilav için tencereye ekleyeceğiniz şeker kurtarıcınız olacak. Şekeri yemeğinizin içindeki tuz ile doğru orantılı olarak suyu tuzlu olmuş yemeklerde ise kızarmış ekmek kullanın. Yemeğin suyunu kızarmış ekmek parçaları yardımıyla alın. Eğer yemeğiniz bu işlemin fayda edemeyeceği kadar tuzlu olmuşsa, yemeğin suyunu tamamen alın ve yemeğiniz için yeni su FAZLA KAÇIRDIĞINIZ YEMEKLER İÇİNÇorba yaparken yağını fazla kaçırdığını düşündüğünüz anlarda marul yapraklarını kullanın. Çorba tenceresinin içine bir yaprak marul bırakmanız tenceredeki fazla yağı çekmek için yeterli yemeklerinizde buz küplerinden faydalanın. İki kalıp buzu fazla yağlı yapılmış bir tencere yemeğin içine atın. Yemekteki fazla yağ hemen buzların etrafında toplanacaktır. Bu işlemi uygularken çok dikkatli olun ve acele etmeyi unutmayın. Buzların erimesi durumunda yemeğinizin kıvamı bozulabilir. Bunu önlemek için buzları peçeteye sararak tencerenin üzerinde gezdirmek de bir yemeklerinin yanı sıra tavada kızartma yaparken de ekmekten faydalanın. Tavanın içine ekleyeceğiniz bir parça ekmek, yağı tamamen çekecektir. Fazla yağ ortadan kaybolacağı için yağların sıçraması durumu da fazla yağı almak için kağıt havlu kullanın. Yemeğin altına ve üzerine sereceğiniz kağıt havlu, kızartmalarınızı fazla yağdan FAZLA KAÇIRDIĞINIZ TATLILAR İÇİNSütlaç gibi tatlılar yaparken şekerini fazla kaçırdığınızı fark ettiğinizde sütlacı kısık ateşte bekletirken yaptığınız sütlacın yarısı kadar şekersiz sütlacı ayrı bir tencerede tekrar yapın. İkisi de pişmeye yakınken birleştirip bir taşım zamankinden biraz daha fazla sütlaç yapmış olacaksınız ama lezzeti ve kıvamı her zamanki gibi enfes FAZLA KAÇIRDIĞINIZ YEMEKLER İÇİNFazla suyu sürdürebiliyorsanız süzdürmeyi fazla kaçırdığınız pilav gibi yiyeceklerin lapa olmasını engellemek için pişirme aşamasındaysanız, tencereyi karıştırmayı hemen bırakın. Tencerenin üzerine kağıt havlu veya temiz kuru bir bez koyup kapağını kapatın. Ocağın altını en kısık dereceye getirin. Tencerenin kapağını açmadan pilavın suyunu azar azar çekmesini pilavınızın lapa olduğunu yapım aşamasını geçtikten daha sonra fark ederseniz de üzülmeyin, lapa pilavınızı enfes tariflerimizde kullanabilirsiniz. Örneğin;UNUNU FAZLA KAÇIRDIĞINIZ HAMURLAR İÇİNKurabiye hamuru gibi kıvamı zor tutturulan hamurları hazırlarken, unu fazla kaçırdınız ve hamurunuz parça parça dağılmaya başladı veya çok katı parça parça dağılmasının sebebi unu, hamur harcına yavaş yavaş değil de birden hızlıca kıvamını düzeltmek için hamuru güzelce karıştırmanız ve biraz sıvı yağ eklemeniz yeterli olacaktır. hamur işleriHamur nasıl yapılır? Hazır almak yerine kolay bir şekilde evde hamur yapımı nasıl olur? merak edenler için hamur tarifi yapmaya çalıştık. Umarım başarılı olmuşuzdur. Hazırladığınız hamur ile evde hamur işleri, tatlılar, tuzlular ve ekmek yapabilirsiniz. Hava teması hamurun dışını sertleştirir, hamur bir nevi kabuk bağlar. Yufkayı açmak güçleşir. Bunun için hamurun üstüne bez örtmeyi unutmayınız. Ingredients kg. Un 8-9 adet Yumurta Tuz Su Directions Hamur Tarifi Bir buçuk kilo halis un alıp ince elekte eleyiniz, hamur tahtasına dökerek ortasını açınız, 160 gram un için bir yumurta hesabiyle 8-9 yumurta kırıp; biraz tuz, bir miktar durgun küllü su koyup karıştırdık­tan sonra parmak uçları ile unun etrafından azar azar çekerek yediri­niz ve elle eze eze yoğurup hamur yapınız. Pek katı olursa gereği kadar adi su koyarak bir tarafından tutup çekildiği zaman sakız gibi uzayıncaya dek yoğurunuz, sonra elinizle dört tarafından çevirerek ve basa­rak hamura yuvarlak bir şekil veriniz. Tahtanın kalınlığında bir silin­dir şekli verip dört parmak boyunda parçalar keserek, parçaların kesi­len tarafları alta ve üste gelmek üzere elle basınız. Ufak tabak gibi yu­varlak bir şekil vererek üst üste dizip hava temasını önlemek için üze­rine kalın bir bez örtünüz. Beğendiğiniz hamur işleri ve yemek tarifleri ile yazılarımızı arkadaşlarınız ile ve sosyal medyada paylaşmayı unutmayın… Toplam 92 kez görüntülendi / Bugün 1 görüntülenme

hamur tuzlu olursa ne yapılır